Bkhoe - Do có sự phòng ngừa các bệnh tiềm ẩn, không có gì đáng ngạc nhiên khi những người ăn chay trường có thể sống lâu hơn, vì việc tuân theo chế độ ăn thuần chay có liên quan đến việc giảm sự xuất hiện của bệnh mãn tính.
Hơn 10 năm ăn chay trường, cô gái 9x ở Bình Dương sở hữu loạt mâm cơm với mức giá chỉ từ 100k đẹp đến khó tin
Hành trình 6 ngày Minh Tú rời Bali về Việt Nam cách ly: "Rất muốn gặp mẹ, chọn cách im lặng trước thị phi và sẽ ăn chay 14 ngày"
Ăn chay theo chế độ trên mạng, người phụ nữ nhận trái đắng
Theo Ths.Bs. Nguyễn Văn Tiến, Trong khẩu phần ăn chay vẫn có đủ thành phần các nhóm thực phẩm bao gồm chất đạm, chất béo, đặc biệt là nhóm vitamin và muối khoáng. Chất đạm và chất béo có trong khẩu phần có nguồn gốc thực vật phù hợp hơn với người trưởng thành, nhất là người cao tuổi (càng trẻ càng ăn nhiều đạm động vật, càng lớn tuổi càng ăn nhiều đạm thực vật).
Các loại hạt họ đậu đỗ, vừng lạc... cung cấp hàm lượng chất đạm và chất béo khá cao và cân đối, nó là thức ăn nguồn gốc thực vật quý. Vì giá trị dinh dưỡng của 100g thịt bò tương đương 100g đậu nành, trong khi đó giá của đậu nành rẻ hơn rất nhiều so với thịt bò. Các chất đạm, chất béo có nguồn gốc thực vật, khi ăn rất dễ tiêu hóa, ăn thấy no nhưng cảm giác người rất nhẹ nhõm. Cách bổ sung đạm thực vật tốt nhất khi ăn chay là ăn các loại họ đậu như đậu nành, đậu ván, đậu xanh…
.jpg)
Mặc dù vậy, Ths.Bs. Nguyễn Văn Tiến cũng cho rằng, trong chế độ ăn chay có hạn chế, đặc biệt là ăn chay trường. Vì ăn chay thực phẩm chủ yếu dựa vào ngũ cốc, rau quả, củ và các loại hạt nên thường bị thiếu một số chất khoáng như sắt, kẽm, can xi, vitamin B12... dễ có nguy cơ thiếu máu. Vì vậy, khi ăn chay thì cần bổ sung thêm các chất đó để bù đắp sự thiếu hụt của thực phẩm.
Ăn chay trường sống lâu hơn?
Brooke Jacob, một chuyên gia dinh dưỡng cho biết trên Live Science: "Chế độ ăn thuần chay có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh mãn tính liên quan đến bệnh tim, tiểu đường loại 2, một số loại ung thư và béo phì. Do có sự phòng ngừa các bệnh tiềm ẩn, không có gì đáng ngạc nhiên khi những người ăn chay trường có thể sống lâu hơn, vì việc tuân theo chế độ ăn thuần chay có liên quan đến việc giảm sự xuất hiện của bệnh mãn tính. Tuy nhiên, cần có thêm nhiều nghiên cứu để kết luận chính xác rằng những người ăn chay trường sống lâu hơn những người không ăn chay. "
Một nghiên cứu từ Tạp chí Nội khoa JAMA của Mỹ phát hiện ra rằng, những người ăn thuần chay có nguy cơ tử vong thấp hơn 9% so với những người ăn tạp và một nghiên cứu khác cũng cho thấy nguy cơ tử vong giảm tới 12%. Tuy nhiên, một nghiên cứu từ Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Mỹ phát hiện ra rằng, mặc dù chế độ ăn thuần chay có thể làm giảm tỷ lệ mắc một số bệnh mãn tính, nhưng vẫn chưa thể kết luận được liệu điều này có tác động đến tỷ lệ tử vong hay không. Điều này vẫn chưa được chứng minhTheo giai thoại, nhiều người ăn chay trường sống vui vẻ và khỏe mạnh lâu hơn nhiều so với mức trung bình. Mặc dù tuân theo một chế độ ăn uống lành mạnh, nhưng có những thói quen khác xuất hiện nhiều hơn ở những người có ý thức về sức khỏe, có thể phổ biến hơn trong cộng đồng ăn chay trường. Ăn thực phẩm toàn thực vật, tập thể dục, uống đủ nước, cùng với các thói quen khác khá phổ biến ở những người ăn thuần chay.
Điều quan trọng nhất cần tập trung khi nói đến dinh dưỡng và tuổi thọ là ăn một chế độ ăn uống cân bằng với đủ chất dinh dưỡng, có thể là chế độ ăn thuần chay.
Cũng theo Brooke Jacob, mấu chốt của tất cả các chế độ ăn kiêng liên quan tới các loại thực phẩm tiêu thụ. Cần phải đảm bảo rằng nhận được nhiều loại chất dinh dưỡng để đáp ứng nhu cầu của cơ thể mình. Thực hiện chế độ ăn thuần chay gồm nhiều trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu và các loại hạt sẽ giúp bạn duy trì dinh dưỡng tối ưu. Cũng nên xem xét việc bổ sung các chất bổ sung thích hợp vào chế độ ăn uống và để đảm bảo rằng bạn đáp ứng nhu cầu về sắt, canxi, vitamin B12 và vitamin D…
Việc ăn chay trường có phải là mẫu số chung cho tuổi thọ hay không là điều khó nói, đặc biệt là vì các nghiên cứu phụ thuộc vào các biến số khác của cuộc sống. Điều quan trọng cần lưu ý là cách tiếp cận này đòi hỏi một cam kết về chế độ ăn thuần chay trong dài hạn.
Mặc dù có giai thoại cho thấy chế độ ăn thuần chay có thể khiến bạn sống đến tuổi trăm năm và hơn thế nữa, nhưng chế độ ăn uống, tập thể dục và sức khỏe cá nhân là những điều rất cụ thể.
Dưới đây là gợi ý thực đơn bữa chay cụ thể từ Bs. Nguyễn Minh Lý:
Canh bắp cải dồn thịt, cá kèo kho, bó xôi xào bào ngư, nộm su hào.
Tổng giá trị dinh dưỡng của thực đơn (trung bình cho 1 phần ăn): Năng lượng 643Kcal; đạm 62,9g; béo 23,85g; đường 44,9g; xơ 13,1g; sắt 20,2mg; calcium 502mg; vitamin A 2904mcg; acid béo omega-3 0,49g.
Canh bắp cải dồn thịt
Nguyên liệu nấu cho 4 phần ăn: Bắp cải 6 lá bắp cải lớn; nấm đông cô 100g; giò sống chay 300g; boa rô, hành lá, ngò, tỏi, muối, tiêu, bột nêm gà chay: mỗi loại ½ muỗng cà phê.
Thành phần dinh dưỡng: Năng lượng: 836Kcal; đạm 76,1g; béo 33g; đường 60,2g; chất xơ 26,3g; sắt 44,8mg; calcium 441mg; vitamin A 630,22mcg.
Cá kèo kho
Nguyên liệu nấu cho 4 phần ăn: Cá kèo chay 200g; ớt, hành tím xay, muối, tiêu, bột nêm gà chay: mỗi loại ½ muỗng cà phê; nước tương 4 muỗng canh; đường 2 muỗng cà phê; hạt điều.
Thành phần dinh dưỡng: Năng lượng 857Kcal; đạm 137,6g; béo 15,1g; đường 44,1g; chất xơ 8,8g; sắt 22,1mg; calcium 777mg; vitamin A 137,48mcg.
Bó xôi xào bào ngư
Nguyên liệu nấu cho 4 phần ăn: Cải bó xôi 300g; cà rốt 1 củ 100g; nấm bào ngư 150g; boa rô 1 cây; muối, đường, bột nêm gà chay: mỗi loại ½ muỗng cà phê; dầu ăn 3 muỗng canh.
Thành phần dinh dưỡng: Năng lượng 253Kcal; đạm 9,9g; béo 15,8g; đường 18g; chất xơ 9g; sắt 7mg; calcium 292mg; vitamin A 5.575mcg.
Nộm su hào
Nguyên liệu nấu cho 4 phần ăn: Su hào 300g; cà rốt 100g; đậu phộng, mè (vừng), ngò, giấm, đường 3 muỗng cà phê, muối, bột nêm gà chay: mỗi loại ½ muỗng cà phê.
Thành phần dinh dưỡng: Năng lượng 626Kcal; đạm 28g; béo 31,5g; đường 57,3g; chất xơ 8,3g; sắt 6,9mg; calcium 498mg; vitamin A 5.273mcg; acid béo omega-3 1,95g.
Nguồn https://phapluat.suckhoedoisong.vn/an-chay-truong-co-giup-song-lau-hon-162221012153112613.htm
0 comments:
Post a Comment